フランス最高峰ブランド 3つ星シェフ愛用の“ストウブ”
staub en France
ストウブ ピコ・ココット 5つの特徴
1. 素材の旨みを逃がしません
〜セルフ・ベイスティング・システム〜
蓋の裏側のピコ(丸突起)が旨みを含んだ蒸気をキャッチし、素材の上に万遍なく行き渡らせます。これを調理中に何度も繰り返すことで、素材の旨みを最大限に引き出し、ふっくらジューシーな美味しい料理ができます。
2. 高温に耐える蓋のつまみ
(真鍮または鉄ニッケルメッキ)
蓋をしたままオーブンに使え、耐久性・耐熱性に優れています。ブラックには真鍮、カラーには鉄ニッケルメッキを採用。
3. 油分のなじみやすい黒マットエマイユ加工
内側に黒マットエマイユ加工が施され、ザラザラで、油分が馴染みやすく焦げ付きを防ぎます。
4. 熱伝導性・保温性が高く経済的でエコロジー
厚い鋳鉄で、保温性が高く、火を止めてからも調理が続きます。そのまま食卓に出しても、温かいまま召し上がれます。
5. あらゆる熱源に対応
直火、IH(100V、200V)、オーブン等あらゆる熱源対応可能です。(電子レンジ使用不可)両手鍋はフタをしたままオーブン使用可能。
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〜 ストウブ ストーリー 〜
ストウブ社は1974年にフランス、アルザス地方で鋳物ホウロウ鍋の生産を開始しました。ミシュランの星付有名レストランの数多くのシェフが好んで使用しています。本場フランス市場の有名デパートに必ず専門の売場があり、さらに業務用に関してはほとんどのレストランで使用されています。ミシュランの星を持つ有名レストランのシェフ達が愛用しています。その人気はフランスだけでなく、EU諸国から、アメリカ、アジアへと広がっています。
1965年以来、ミシュラン3つ星を維持し続けている料理界の巨匠、ポール・ボキューズ氏の言葉“私の料理の秘訣が一つしかなかったとしたら、それはこの素晴らしい製品であろう“と、彼はストウブ製品を高く評価しています。また、1982年のベルサイユ・サミットで、全世界のVIPをもてなす料理を作るために使用されるなど、フランスの3つ星シェフが絶大な信頼を置いている証です。
人気の秘密の一因は、料理のプロ、シェフ達が認める調理器具としての機能性の高さがあります。直火からIHまであらゆる熱源で調理できる鋳鉄をベースに、表面にざらつきを持たせ、油分は馴染みやすく焦げ付きにくい「ストウブ独自の黒マットエマイユ加工」を施しています。ココットシリーズに用いる蓋の裏面には、ピコ(丸突起)が整然と並び、熱を均等に行き渡らせながら、ピコから循環する水分を含んだ旨みで、料理を味を均等にしながらジューシーな仕上がりとなります。
第二の魅力はレストランのシェフも認める耐久性の高さです。ストウブの製造は一つ一つが熟練工による手作業で作り出され、製品1個につき、ひとつの砂型が使用されます。どっしりとした重量ですが、同型ココットですと上に並べて積み上げることが出来る設計になっていますので、収納面も充分考慮しています。
デザイン性もフランス人の嗜好にあって、単なるお鍋・調理器具ではなく、熱々のオーブンから取り出したそのままでゲストの待つテーブルに出しても満足いくスタイリッシュなフォルムをしています。

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