■zzyshシャンパンプリザーバーを初めて知った時は？
初めて商品案内された時の正直な感想は、「とうとう出たか。やったぁ！」ですね(笑)。ワインの保存アイテムは色々あるけれど、シャンパン・スパークリングとなるとなかなかない。これまでは密閉度が高いタイプのストッパーや空気を送り込む保存器具を使っていましたが、やはりどうしてもある程度は気抜けしてしまう。 そういう中で、「ついにこういう本格シャンパン保存グッズが出たか！」と嬉しかったですね。

■zzyshの使用感、効果はいかがでしょうか？
効果はバッチリです。やはりストッパーでの保存とは全然違いますね。
私はプロセッコで試したのですが、毎日チェックし、5日間はプロセッコの特徴であるフレッシュ感、泡立ちをしっかり保てました。 比較的泡持ちの短いプロセッコでこれだけ保てたら、業務用でも家飲み用としても充分な機能ではないでしょうか。
また、デザインがオシャレで軽い、操作に力がいらない点もいいですね。
ここ『おにかい+１』のようなカウンターのお店では、調理器具含め、サービスに使用する道具もお客様からよく見え、目につきます。例えば、炙り等の調理に使用するガスバーナーも、ガス缶にカバーをつけて店舗の雰囲気を壊さないよう工夫されています。zzyshのスタイリッシュな見た目は、お客様から見えても大丈夫ですし、「それ何ですか？」という会話のネタにもなりますね。

■zzyshはどんな方におすすめでしょうか？
シャンパン・スパークリングを２種類、３種類とグラスでサービスする店舗はロスリスク削減効果があるのでもちろんおすすめできます。
個人的には、カジュアルな店舗や、グラスワインがそこまで出ない、もしくはビールや日本酒もありワインがそこまで頻繁には出ない、というお店の方こそ、使って欲しいと感じます。zzyshを使えば、多少高価なボトルでも数日クオリティが保てるので、結果的に顧客満足度も高まり、経営的にも良いのでは、と思います。
シャンパン・スパークリングは日本で人気が高く、アルコールに弱い方でも好まれることが多いと感じます。せっかく手間をかけて生産者の方が造られたワインですから、お店でも家飲みでも、しっかり適温まで冷やし、品質管理をしていい状態のシャンパン・スパークリングを味わっていただきたいです。

【インタビュー後記】
今回、取材させていただいた場所は、永瀬さんがワイン監修をされている、『鮨おにかい+１』さま。駅からほど近い中目黒のビルの３階。（２階+１の意味） 隠れ家的な扉の向こうにいきなり洗練されたカウンター11席の空間が広がり、驚きでした。【くずし鮨】 と 【ワイン】 のペアリングがテーマの同店でおまかせコースと、永瀬さん監修のワインペアリングが味わえます。スパークリングは、〈フェッラーリ〉社のスパークリングワイン『マキシム ブリュット ロゼ』。 その他のワインは、リーデルの『スワル』シリーズで楽しめます。
ワイン関連情報については常に最新の情報をキャッチアップするようにしている、とお話されていた永瀬さん。生産者の手間や想いが詰まったワインだから、美味しく味わって欲しい、というお気持ちが伝わってくるお話ぶりにワイン愛を強く感じました。

【Profile】
株式会社クアトロヴィーニ ソムリエ
永瀬喜洋氏

第8回イタリアワイン・ベストソムリエコンクール（JETCUP） 優勝
駐日イタリア大使館公認 イタリアワイン大使
2002年にイタリアに渡り、レストランでソムリエとして働きながらワイン生産者を訪ね、見聞を広げる。 『ヴィーノ デッラ パーチェ』『ラ ソスタ』でソムリエとして活躍したのち、独立。
現在はワインスクール講師、ワイン販促のアドバイザー、飲食店のワイン監修、プロモーションの企画・運営など日本でのイタリアワインの普及に尽力している。

鮨おにかい＋1
https://www.onikai.tokyo/ TEL：03-3712-5211
〒153-0051
東京都目黒区上目黒3-9-5 プラージュメグロ303
営業時間：（完全予約制）
　Lunch：12:00～14:00（日・祝のみ）
　Dinner：18:00～20:00
（定休日：なし）
席数：11席（カウンター）
江戸前寿司の伝統や本格さを重視しつつも、よりカジュアルに鮨を楽しむ体験の場に、更なる変化を取り入れたいという想いから【くずし鮨】 と【ワイン】とのペアリングをコンセプトとしている『鮨おにかい＋1』。ミシュラン1ツ星を獲得した『天婦羅みやしろ』監修のもと、『鮨 おにかい』で人気を誇る"海老天海苔巻きも味わえる。予約は半年待ちという人気店。永瀬氏がワイン監修をされている。