■zzysh導入のきっかけと最初の印象
導入のきっかけは、(株)グローバルの営業担当からのおすすめでした。RYORIYA Takashimaでは、ワインのペアリングを3コースご用意しているのですが、ほとんどの場合、いずれのコースでも1種類は泡ものを提供しています。お客様に喜んでいただけるようペアリングコースでは『Ferrari Maximum Blanc de Blancs (フェッラーリ・マキシマム・ブラン・ド・ブラン)』をグラスでお出ししています。ロスが出るのは怖かったのですが、zzyshでの保存でロスが軽減できるということでおすすめされました。最初は半信半疑でしたが、まずは専用ストッパーだけ使ってみました。次の日に、普通に開けたら「ポンッ」とすごく大きな音がして、この専用ストッパーは密閉力が高いなと能力の高さを実感しました。

■zzyshの保存効果はいかがでしょうか？
専用キャップだけでも高い密閉力でしたが、ガスを入れてみたら泡も風味も持ちが良かったので、ロス軽減の目的で継続して活用しています。使い方としては、お店が休み前の日の営業終了後にzzyshを使って1.5～2日間保存するといった使い方です。主にzzyshを使っている『Ferrari Maximum Blanc de Blancs』は、シャンパーニュと変わりないような綺麗な泡で、圧でいうとしっかりあります。通常2～3日くらいで使いきりますが、zzyshで保存していると、泡の上がり方を見ても泡がへたっていないのがわかります。ロスも軽減できて納得の効果だと感じています。

■zzyshの使い勝手はいかがでしょうか？
zzyshの良いところは手軽さ。コンパクトなので収納場所も気を使わなくていいし、保存する時も専用ストッパーをつけてzzysh本体を数秒挿すだけで使い勝手が良い。扱いにくさが先立つと使わなくなっていったりするので、この「億劫にならない使いやすさ」が良いと思います。デザイン性も高くて見た目もおしゃれですし、ステンレス素材だとくすみが気になったりもしますが、zzyshはそういう心配もないですね。

【インタビュー後記】
「zzyshの効果については半信半疑だったから、おすすめしてもらってよかったなと思っています。」と髙島シェフ。専用ストッパーそのものの密閉力についても高い評価をくださいました。ガスを入れるのを忘れて帰ってしまった時でも全く大丈夫だったそうで、「今までのシャンパンストッパーに比べて密閉力が違う」と感じていただいています。 RYORIYA Takashimaでは『Ferrari Maximum Blanc de Blancs』をグラス単品でも1杯1,430円(税込)で楽しめるのだそう。髙島シェフに「とってもお値打ちですね」とお伝えすると「お客様に喜んでもらいたいから！」とおっしゃっておられました。これからもロスを気にせず、安心して泡ものをご提供できるよう、その一助にzzyshがなれれば大変嬉しく思います。
さて、zzyshの専用ストッパーはボトル口に入れにくいというお声もたまに聞かれますが、高い密閉力を実現するピタリとボトル口を塞ぐシリコン部分がポイントです。実際にサイズが合わないものもありますが、「真上からまっすぐねじれないように装着する」、「シリコン部分を少し湿らす」といった「装着のコツ」で解決することも多々ありますので、「上手にできない！」という皆さまは、是非お試しになってみてください。

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RYORIYA Takashima
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