■zzyshの使用感はいかがですか？
泡ものを保存するデバイスでは一番簡単なんじゃないでしょうか。アルバイトのスタッフや高齢の母親でも１度説明すれば使えていましたし。老若男女問わず簡単に使えると思います。ガスの入れすぎも安全弁の穴から出てくるのでわかりやすいと思いました。

■zzyshの保存効果についての印象をお聞かせください。
同じメゾンでブドウ品種違いのシャンパーニュ２種類に試してみました。１つはブラン・ド・ノワール。もう１つはブレンドのものです。中身をかなり減らして10日間、抜栓して毎日飲んで1週間などです。

全体的には良い状態で保存できるデバイスだと思います。zzyshはアルゴンガスが70％以上配合されていることもあってフレーバーやテクスチャもしっかりキープされているなという印象です。シャルドネの比率が高い方がフレッシュな風味がキープされていると感じやすいですね。内容量が減ってくると１週間程度でガスが弱くなってきたように感じました。専用ストッパーを開けた際には勢いよく開くので瓶内にはかなりしっかりとガスが残っていると思うのですが、ワインに溶け込んでいるガスの残り方は１週間程度で少なくなってきている印象です。とはいえ、これまでの泡ものの保存アイテムよりは泡持ちが良いと思います。

■zzyshをどんなふうに活用していきたいですか。
複数本を同時に抜栓しても良い状態が保てるので、廃棄ロスを気にせず、泡ものだけでペアリングのコースが作れるなと考えていました。日本はシャンパーニュの人気が高いですし。さらにシャンパーニュだけでなく、生産量が少ないものなど希少価値があるスパークリングワインやスパークリング日本酒なども、zzyshを活用してグラスでのご提案ができれば、より多くの方に楽しんでいただけていいかなと思います。

【インタビュー後記】
星山さんのお話にもあったように、zzyshは「専用ストッパーをボトル口に装着し、ガスを注入するだけ」というとてもシンプルな操作で、老若男女問わず簡単にお使いいただけるアイテムです。とても簡単なだけに、うまく使えない・・・という理由が思いがけないことだったりもします。例えば、専用ストッパー。ボトルを密閉するためのシリコン部分がよじれていると、うまく装着できません。ボトル口に水平に差し込むことでぴったりとボトル口を塞ぎ、高い保存効果を発揮してくれます。また、ガスが上手に出ないと思ったら、斜めにストッパーに差し込んでいたというお話も。れんがやスタッフのみなさんは、上手にお使いいただけているようで、何よりでした！

zzyshは優しく繊細な泡ものの保存にも適していると思うので、専用ストッパーがボトル口に合えば、ほのかにガス感が残る日本酒にも使用してみたかったと話しておられた星山さん。ほかにも、いろいろなアイディアをいただき、充実したインタビューとなりました。ありがとうございました！

【Profile】
YAKINIKU HOUSE れんがや
ソムリエ
星山 厚豪氏

2014年（平成26年） 第7回 全日本最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト
2014年（平成26年） 第1回 Wines of Portugal Japanese Sommelier of the year 優勝
2017年（平成29年） 第8回 全日本最優秀ソムリエコンクール 5位入賞
2020年（令和2年） 第9回 全日本最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト
Masters of Wine Student


Yakiniku House れんがや
https://www.rengaya.com/ TEL：079-297-5305
〒670-0081 兵庫県姫路市田寺東1-5-12
営業時間
ランチ 平日11:30～15:00（ラストオーダー 13:00）
　※要予約／土日祝除く
17:00～ 23:00 （ラストオーダー 22:30）
定休日：火曜日 ※祝日の場合は営業

姫路駅から車で15分、閑静な住宅街にある『Yakiniku House れんがや』。落ち着いた雰囲気の店内でいただけるのは、素材にこだわった上質なお肉とお料理。お肉はA5ランクの牝和牛だけを使用し、タンやハラミについても流通量の極めて少ない和牛のみを提供されています。サイドメニューも契約農家から届く厳選した素材を使用し、化学調味料などを使うことなく全て店内で作られているそうです。さらに、ソムリエ星山さんセレクトのバラエティー豊かなラインナップで取り揃えられたお飲み物の数々がお食事と一緒にお楽しみいただけます。